descrizione
Impara le tecniche e le preparazioni più originali del mondo bakery gluten free.
intolleranza alimentare sempre più diffusa a livello internazionale.
Grazie al nuovo corso Bakery Gluten Free (dolce e salato), potrai creare la tua linea di prodotti artigianali. Apprendendo le diverse tecniche di lavorazione dei prodotti senza glutine.
Il corso è rivolto anche ad operatori del settore, come ristoratori, pizzaioli e panificatori, che desiderano approfondire il mondo senza glutine nella sua completezza.
Ad accompagnarti in questo percorso ci sarà il team NIPfood insieme a docenti esperti di questo settore. Ti addentrerai nel mondo del bakery gluten free attraverso tecniche di lievitazione, tipologie di impasti e tanto altro.
Al termine del percorso sarai pronto per preparare in autonomia tante ricette diverse: varie tipologie di pizze, la panificazione con pane da ristorazione per concludere con la biscotteria e i dessert… Tutte specialità ideate per offrire un’importante novità sul menù della tua attività.
contenuti del corso
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HACCP, gestione dei prodotti senza glutine nei locali e cross contamination -
Farine e miscele dei migliori brand gluten-free -
Tecniche di impasti (Diretti e indiretti con la biga corta e lunga Gluten Free) -
Pizza classica, contemporanea gourmet, pinsa e teglia -
Pani per street food, pane da ristorazione e panini morbidi -
Il pan di spagna, biscotteria e dessert -
Creme e farciture gluten-free -
Le multicotture e gestione delle temperature dei diversi prodotti
Attestato: Certificato di partecipazione UNI EN ISO 9001:2015 e 21001:2019
Materiale compreso
- materiale didattico
- food break