descrizione
Vuoi creare un prodotto Gluten Free particolare e dedicato a te?
Dal dolce al salato, possiamo creare un ricettario unico e innovativo solo per il tuo locale.
Scrivici e troveremo insieme una soluzione personalizzata per tutte le tue esigenze.
Con Dovilio Nardi, CEO NIPfood e NIP WMC, e il team.
contenuti del corso
- HACCP, gestione dei prodotti senza glutine nei locali e cross contamination
- Farine e miscele dei migliori brand gluten-free
- Tecniche di impasti (Diretti e indiretti con la biga corta e lunga Gluten Free)
- Pizza classica, contemporanea gourmet, pinsa e teglia
- Pani per street food, pane da ristorazione e panini morbidi
- Il pan di spagna, biscotteria e dessert
- Creme e farciture gluten-free
- Le multicotture e gestione delle temperature dei diversi prodotti
Attestato: Certificato di partecipazione UNI EN ISO 9001:2015 e 21001:2019
Materiale compreso
- materiale didattico
- food break