descrizione
Il mondo botanico e della natura entra all’interno della bakery grazie al CORSO PANIFICAZIONE BOTANICA® creato da Dovilio Nardi, ideatore del progetto e NIP WMC. Un incontro incredibilmente innovativo, capace di dare vita a ricette davvero sorprendenti che cattureranno l’attenzione di tutti i tuoi clienti.
Attraverso questo percorso formativo di 16 ore conoscerai le proprietà di spezie ed erbe aromatiche, la loro applicazione e alla panificazione e i diversi metodi di interazione con gli impasti.
Questo corso sarà inoltre l’unica occasione in cui potrai apprendere le nuove tecniche di “IMPASTISANA”, studiate da Dovilio Nardi e la Dott.ssa Fabiana Tassoni e disponibili unicamente in questa sessione. Insieme a questo, imparerai a creare i “COMPOSITUM” e gli “UNICUM”, preparazioni studiate per la lavorazione specifica dei diversi impasti.
contenuti del corso
- Teorie sulle erbe aromatiche e spezie
- Farine speciali per gli impasti botanici
- Le diverse tecniche di “IMPASTISANA”
- Il corretto utilizzo dei “COMPOSITUM” e “UNICUM” applicati agli impasti dell’epoca
- Pezzature dei diversi pani
- Le temperature e le cotture
- Esposizione dei pani botanici
Attestato: Attestato Internazionale Certificato ISO 9001:2015 e 21001:2019
Materiale compreso
- materiale didattico
- certificato di partecipazione